寒い冬にぴったりの温かいポタージュスープ、おもてなしの一品としておススメのレシピです。マッシュルームは、しいたけに比べてタンパク質が多く、ビタミンB2やカリウム、食物繊維などを含みます。旨みの成分でもある、グルタミン酸が豊富に含まれているので、今回のようにバター炒めなどにすると味のよさがわかります。生クリーム（牛乳）をホイップしてポタージュの上に流すと更に素敵な一品になりますよ！

■材料（4人分）

・マッシュルーム　200g
・玉ねぎ　1/2個
・バター　15g
・水　300ml
・生クリーム（又は牛乳）　100cc
・塩　小さじ1/2強
・こしょう　少々
・飾り用パセリ　少々

■作り方

1）マッシュルームは汚れを落として（汚れひどい時は軽く洗い水気をふく）薄くスライスする。スープに飾る為のマッシュルームを2～3枚別にしておく（レモン汁をかけると変色しにくい）
2）玉ねぎは薄切りにしておく。
3）鍋にバターを入れ、玉ねぎを加え中火で焦げないようにじっくり炒め甘みを引き出す。
4）しんなりしたらマッシュルームを入れ、更に炒める。
5）マッシュルームにも火が通ったら水とローリエを入れ、10～15分煮込む。
6）5をミキサーに入れ、なめらかにする。
7）6を鍋に戻しいれ弱火にかけ、生クリーム（なければ牛乳でも）を加えて塩、コショウをする。
8）器に盛り付けたら飾り用のマッシュルームとパセリを散らして出来上がり！