ジャガイモの産地といえば北海道のイメージが強いですが、実は茨城も第4位なのはご存知でしたか。一度はジャガイモ掘りをしたことがある方も多いのではないでしょうか。最近はスーパーでも様々な品種をみかけるようになってきました。黄色や紫など、いわゆる「カラフルポテト」を数種類合わせて調理するのも楽しいですね。
■材料（6枚分）
・ジャガイモ 中2個
・米粉 大さじ3
・塩・こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ1
■作り方
1）ジャガイモは皮をむいてさっと水にさらしてからスライサーなどで薄切りにし、更に細い千切りにする
2）ボウルに1）と米粉、塩、こしょうを入れ、よく混ぜておく
3）オリーブオイルを入れたフライパンに、6等分した2）を丸く平らに広げ弱火で3～4分焼き、裏返して蓋をして更に3～4分焼いたらお好みの具を上にのせ、溶けるチーズを散らしてチーズが溶けたところで出来上がり！
【主な栄養素】
別名「大地のりんご」と言われるほどビタミンCが豊富です。美肌効果や抗酸化作用が期待できます。カリウムも豊富ですが、他にビタミンB群も含まれています。
【見分け方＆調理法】
でこぼこしておらず、表面が滑らかで皮が薄いものがよいです。
柔らかいもの、芽の出ているものは避けましょう。
（購入後、芽を出したくない場合はリンゴと一緒に袋に入れておくと発芽を抑えることができます）
千切りにしたジャガイモを6等分せずに全て一緒に炒めてジェノベーゼソースをからめたり、ひき肉と一緒に炒めて紹興酒、オイスターソース、しょうゆを合わせた調味料で味付けしても美味しいです。
（レシピ担当/石川真由美）
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